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范围：本标准规定了食品中蛋白质的测定方法。本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定，第三法适用于蛋白质含量在10g/100 g以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品的测定。

备注：

• 被下列标准代替
无相关被替代标准
• 代替了下列标准
无相关 替代标准
• 引用了下列标准
无相关 引用标准
• 采用了下列标准
无相关 采用标准